Żywność ekologiczna

Na jakiej glebie wyrosły warzywa z Twojej sałatki?

Czy kupując owoce masz informacje o środkach chemicznych, których użyto podczas ich uprawy, transportu na duże odległości i przechowywania?

Czy ser w Twojej kanapce został zrobiony z mleka krów, którym wstrzykiwano hormony?

To są bardzo ważne pytania. Idziemy do marketu i wybieramy to, co jest reklamowane w telewizji, ma kolorowe opakowanie, ładnie wygląda i jest względnie tanie. Nie zastanawiamy się raczej nad tym, czy akurat jest to dla nas zdrowe. A nawet jeśli zdajemy sobie sprawę, że dany produkt spożywczy zawdzięcza świeżość, masę i apetyczny wygląd metodom nienaturalnym, to przecież tłumaczymy sobie, że niewielka ilość danego produktu nam nie zaszkodzi. Czy jest to słuszne podejście? Z pewnością nie! Choroby cywilizacyjne: miażdżyca, nowotwory, choroba niedokrwienna serca wynikają z naszego niezdrowego stylu życia i niewłaściwego odżywiania. Może więc warto sięgnąć po naturalną nieprzetworzoną i nie zmienioną chemicznie żywność, może warto sięgnąć po żywność ekologiczną.

Co to jest żywność ekologiczna?

Żywność ekologiczna, to żywność uzyskiwana z produktów roślinnych lub zwierzęcych, które wytwarzane są w gospodarstwie, w którym unika się stosowania nawozów sztucznych, pestycydów, regulatorów wzrostu i dodatków żywnościowych. W takim gospodarstwie prowadzona jest kontrola sposobu produkcji, a nie tylko produktu końcowego. Jakość produktów zależy zarówno od warunków środowiskowych, jak i od sposobu ich wytwarzania.

Dlaczego żywność ekologiczna?

Już dawno słusznie zauważono, że pożywienie ma bezpośredni wpływ na zdrowie oraz, że pokarm słabej jakości lub też całkowicie pozbawiony składników odżywczych może być szkodliwy dla zdrowia. Np. może powodować złe samopoczucie, brzydki wygląd cery, otyłość, czy inne choroby powstające na tle wadliwego żywienia. Dzieje się tak wówczas, kiedy nie dostarczamy organizmowi składników odżywczych, a jedynie coś, co zapycha żołądek i w ten sposób zaspokaja uczucie głodu. Dotychczasowe wyniki badań wykazały, że ekoprodukty z rolnictwa ekologicznego zawierają więcej witamin, składników mineralnych, fruktozy, skrobi, białka i tzw. suchej masy w porównaniu z żywnością pochodzącą z upraw konwencjonalnych. Żywność pochodząca z rolnictwa ekologicznego wyróżnia się przede wszystkim walorami smakowymi. Warto więc robiąc zakupy zastanowić się czy wybrać mdłe, bez smaku i o małej wartości warzywa szklarniowe, czy też produkty ekologiczne gwarantujące wysoką jakość żywieniową i stanowiące ważny element w profilaktyce zdrowotnej.

Warto więc robiąc zakupy zastanowić się czy wybrać mdłe, bez smaku i o małej wartości warzywa szklarniowe, czy też produkty ekologiczne gwarantujące wysoką jakość żywieniową i stanowiące ważny element w profilaktyce zdrowotnej.

Rolnictwo ekologiczne

Podstawową zasadą w rolnictwie ekologicznym jest odrzucenie środków chemii rolnej, weterynaryjnej i spożywczej. Rolnictwo ekologiczne to najbardziej przyjazna środowisku produkcja rolnicza. Dzięki uprawie bez agrochemii i kontrolowanym metodom produkcji, rolnictwo ekologiczne przyczynia się do zachowania bioróżnorodności i ochrony zasobów naturalnych, a także produkcji żywności o wysokiej jakości. Wyróżnikiem gospodarstw ekologicznych jest też ich położenie w nieskażonym środowisku, dbałość o dobry stan środowiska i jego bioróżnorodność.

W gospodarstwie ekologicznym dąży się do zrównoważenia produkcji roślinnej i zwierzęcej, by osiągnąć równowagę paszowo-nawozową. Dopuszczalne w rolnictwie ekologicznym nawozy to: kompost, obornik, gnojówka, nawozy zielone i mielone skały. Zwierzęta w gospodarstwie ekologicznym muszą być żywione paszami gospodarskimi i utrzymywane w warunkach, które odpowiadają ich naturalnym potrzebom.

Gospodarstwa ekologiczne są corocznie kontrolowane przez niezależne, ale upoważnione przez Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi, organizacje. Na podstawie protokołu z kontroli gospodarstwa otrzymują odpowiedni atest, ważny przez rok. Atest mogą otrzymać gospodarstwa dopiero po upływie dwuletniego okresu przestawiania upraw na produkcję ekologiczną. Specyfika atestacji w rolnictwie ekologicznym polega na kontroli sposobu produkcji, a nie na analizie chemicznej produktów.

Żywność wyprodukowana metodami ekologicznymi

Żywność ekologiczna jest produkowana w gospodarstwach ekologicznych posiadających stosowny atest potwierdzający sposób produkcji.

Ekologiczne przetwory są sporządzane na bazie produktów pochodzących z gospodarstw atestowanych przy zastosowaniu naturalnych i tradycyjnych biotechnologii zapewniających maksymalną ochronę wartości odżywczych.

Produkty rolnictwa ekologicznego są :

- pełnowartościowe

- wolne od chemicznych zanieczyszczeń, syntetycznych konserwantów, sztucznych barwników i innych (poza naturalnymi) dodatków odpowiednio przechowywane i konfekcjonowane

Żywność ekologiczna posiada wysoką jakość i szczególną wartość, gdyż:

jeszcze przed przekształceniem gospodarstwa na metody ekologiczne ocenia się stan środowiska w którym będzie prowadzona produkcja min: są przeprowadzane badania gleb na zawartość szkodliwych substancji tj.: metale ciężkie, pozostałości pestycydów, związki siarki, globalną aktywność beta, określa się ponadto jakość wody wykorzystywanej w produkcji rolniczej. Proces transformacji gospodarstwa na metody ekologiczne trwa minimum dwa lata, co pozwala doprowadzić gospodarstwo do równowagi biologicznej, produkty finalne z gospodarstwa przed trafieniem do konsumenta są poddawane dodatkowym badaniom kontrolnym.

Gwarancją, iż produkt został wyprodukowany metodami ekologicznymi jest jego etykieta, zawierająca: nazwę produktu, numer atestu, adres producenta, symbol jednej z organizacji atestujących.

Zapraszamy do sklepów VERT Zdrowa Żywność w Krakowie
ul. Miłkowskiego 23 i ul. Konecznego 6.